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新会陈皮 广东三宝之首 大家又了解多少

时间:2021-05-06     人气:96     来源:新闻网     作者:
概述:新会陈皮之韵味,在乎地道天然 新会陈皮之醇厚,在乎岁月沉淀......

新会陈皮之韵味,在乎地道天然

新会陈皮之醇厚,在乎岁月沉淀


作为药食同源的道地药材

我们了解得越多、越深入

越能发挥新会陈皮的作用

不知道下面整理的15个专业知识

大家又了解多少呢?

道地八问

新会陈皮 广东三宝之首

“凡用药必须择土地所宜者,则药力具,用之有据”——《本草衍义》

01

什么是新会陈皮?

新会陈皮又称广陈皮、冈州红皮等,是晒干后经久贮藏的新会柑(芸香科茶枝柑)的果皮,是广东省江门市新会区特产、国家地理标志保护产品。由于它具有很高的药用价值,又是传统的调味佳品,向来享有盛誉。《广东柑桔图谱》记述:“大红柑原产新会,主产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。”

02

新会陈皮和广陈皮的关系是什么?

广陈皮药材来源较广,其商品药材包括茶枝柑、行柑、八月橘、十月橘、榕林甜橘、甜柑、蕉柑及年橘。正品为茶枝柑的干燥成熟果皮(陈化三年后为新会陈皮),主产于广东新会, 当地也叫大红柑。

03

茶枝柑品种是怎么形成的?

茶枝柑,是从分布于新会古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生野生品种种群驯化而来。

04

将茶枝柑树迁移至其他地方栽种,培育出来的鲜果能制作新会陈皮吗?

不能。正如《晏子春秋·内篇杂下》提到的“南橘北枳”,新会陈皮的特色品质,除了受柑树基因品种影响,新会本地的水土、栽种技术、气候等都对柑果品质起到至关重要的作用,非其他地方可替代。

05

新会陈皮为什么要在本土陈化三年?

茶枝柑干果皮在长达三年的陈化过程中,深受新会“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”的气候影响,陈化质量也因此而具鲜明特点,这是其它地方所没有的陈化条件,也是陈皮后天品质形成的关键。

06

“陈皮”这一称呼,经过怎样的演变?

我国利用柑橘的皮(陈皮)作中药,约有2000年历史,只不过在旧文献中,曾以“橘皮”、“陈橘皮”等字眼出现,“陈皮”的名称是到元代以后才变得常见,并经过多年的探索求证,逐渐演变为“新会陈皮为佳”的中医应用认知。


07

茶枝柑树龄对制成的陈皮有影响吗?

一般而言,在水土条件相似、柑树品种一致、同等管理技术的前提下,树龄小的柑树所产柑果型较大,皮较厚。随着树龄的增长,老树柑果型偏小,皮薄。两者制成的新会陈皮,在片张大小、厚薄和透光性等方面有一些差别,但都具备药材地道性,药膳功效接近。

08

如何辨别正宗新会陈皮?

新会陈皮表面油室,分布均匀,饱满密集,经过陈化后皱缩明显,外表呈猪须纹。新会陈皮挥发油含量高,种类多,整体香气呈复合型,且黄酮类成分随年份增长存在动态变化,味道愈发甘香醇。而外地陈皮挥发油含量少,香气单一,味道偏苦涩,功效不会随年份增长而增长,且皮身柔韧性不足,不耐煮泡。



应用七问

一两陈皮一两金 百年陈皮胜黄金

“苦能泄能燥,辛能散,温能和”——《本草纲目》

09

新会陈皮越厚/薄越好吗?

新会陈皮的厚薄受茶枝柑品种、培育方式、树龄、种植地形、采收时节、陈化年份等因素影响,一般而言,圈枝/原枝、老树皮、青皮、陈化年份久的新会陈皮皮身较薄,而驳枝、新树皮、二红皮/大红皮、陈化年份较低的则较厚。

10

新会陈皮越香代表年份越久吗?

不一定。新会陈皮的香气受多方因素影响,一般情况下,圈枝柑比驳枝柑香气更足。但培育方式只能影响其基础香气品质,还要看柑园种植水平的高低和后续陈化的仓储条件。而年份高的陈皮,因挥发油含量降低,带有淡淡药香味,反而不及带浓郁果香味的低年份陈皮明显。

11

陈皮皮身变软,需要马上翻晒吗?

储存陈皮的环境很重要,尤其是梅雨潮湿的季节,陈皮变软了是因为吸收到空气中的水分,此时应先观察近期天气情况,挑选相对干燥、阳光晴朗的几天,进行适当翻晒,直至皮身干爽即可。

12

新会陈皮切丝会影响功效吗?

因“正三刀法”和“两刀法”都是被列入国家非物质文化遗产的制作技艺,且片张翻卷有利于醇藏陈化,新会陈皮三瓣状已成为标志,并具有 较高的观赏性。目前的陈皮丝产品,主要是便利人们日常使用控制分量,功效和整片形态的陈皮一致,而丝状能在烹饪过程中,更好地释放营养成分。

13

陈皮水可以天天喝吗?

陈皮性质温和,具有健气理脾、燥湿化痰、降逆止呕等功效,对多数人群的相关不适症状有一定缓解作用。定期饮用,对身体有一定好处。但对于体质阴虚内热的人群,可能会引起内燥等上火症状,建议适量饮用。

14

青皮/二红皮/大红皮有什么区别?

青皮陈化后,中药归类为“青皮”;二红皮,大红皮,陈化三年后,中药归类为“陈皮”两者的主要功效不同。青皮:归肝、胆、胃经,疏肝破气、消积化滞。陈皮:归肺、脾经,理气健脾、燥湿化痰。

15

新会陈皮一定要入膳或入药使用吗?

新会陈皮性味辛、苦、温,入方和百药,也能作美味佳肴,入膳调百味,有“除膻增香”的功效。除了用于“入膳”或“入药”,新会陈皮还可用于入茶和入酒,入茶煮泡,醇香馥郁,陈化三年以上的陈皮,经多次冲泡,味道依然香醇回味;陈皮入酒,搭配不同药材浸泡,具有健脾益气,化痰平喘等功效。

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  • 鹤山第二例造血干细胞捐献成功,大爱善举直接拯救了一条生命、挽救了一个家庭

    梁子伟(左)与李富林(右)互相分享自己的捐献体验和感受。

       “你的‘生命种子’将会让一位白血病患儿重获新生”“子伟的善举让我得到了鼓舞,我也想要为拯救生命作出贡献”……近日,鹤山市红十字会为鹤山市第二位造血干细胞捐献者梁子伟举行了欢迎仪式。活动当天,鹤山市首例造血干细胞成功捐献者李富林也来到了现场,与梁子伟分享了自己当时捐献的体验和感受。


       据了解,梁子伟是鹤山市第2例、江门市第20例、全省第1073例、全国第11141例造血干细胞成功捐献者,他顺利捐献的236毫升造血干细胞,将为外省一名7岁白血病患儿带来新生。


       鹤山市红十字会副会长区丽英表示,梁子伟的大爱善举直接拯救了一条生命、挽救了一个家庭,这种奉献精神十分珍贵,更是鹤山创建文明城市的精髓所在。今后,鹤山市红十字会将结合自身工作实际,不断加大对捐献造血干细胞的宣传,不断提高市民群众对捐献造血干细胞的认知度和参与率。


       成功捐献


       他们以爱心架起生命的桥梁


       日前,梁子伟与李富林向记者分享了他们的捐献经历与趣事。


       “试想一个7岁的小朋友患上白血病,如果没有匹配的捐献者能帮助他,他很可能只能等待生命的结束。如果可以帮助别人重燃生命的希望,我觉得我的人生更加有意义。希望那位小朋友早日康复!”梁子伟说。梁子伟今年24岁,目前在鹤山市一家健身俱乐部任职运动损伤康复教练。身体素质较好的他,更是一名热心公益的阳光青年,在大学时也常参加各类志愿活动。


       2019年10月9日,梁子伟在一次无偿献血公益活动中听说加入中华骨髓库能够拯救生命,他毅然加入,成为鹤山市造血干细胞志愿捐献者的一员。


       今年1月27日,梁子伟收到通知,得知自己的血液样本通过了初筛,与一名白血病患者匹配。经过深入了解捐献造血干细胞的相关知识后,心中充满使命感和责任感的他放下了心理负担,决定捐献。在准备期间,他运用自己作为健身教练的专业知识,均衡饮食,注意休息,保持身体在健康良好的状态。在经过高分辨配对以及多次体检,并确保他符合捐献标准后,正式确定了捐献时间和地点。


       4月14日上午,梁子伟在鹤山市红十字会工作人员的陪同下来到南方医科大学珠江医院,并于4月19日上午成功捐献造血干细胞236毫升。“整个过程就像献血一样,完成捐献后我的身体并没有感到不适,对我的工作也没有影响。”梁子伟笑道。


       在梁子伟住院期间,他还在闲暇时间帮忙照顾了隔壁病房一名来自汕头的70岁老人家。“老人家十分健谈,她让我了解到不少汕头的文化与饮食特色,还邀请我到汕头游玩。在自己力所能及的范围内帮到更多人,我非常开心。”梁子伟笑道。


       如今,在梁子伟工作的健身俱乐部门口,由鹤山市红十字会赠送的荣誉证书成为一道亮眼的风景。“子伟的善举鼓舞了我,我也要学习子伟的奉献精神,帮助更多有需要的人。”梁子伟的同事冯永斌笑道。


       梁子伟呼吁:“我希望更多热心公益的人士可以从身边小事做起,不断增强自身体质,踊跃参加中华骨髓库,为更多的血液病患者点燃生命的希望。”


       今年44岁的李富林是鹤山市首例造血干细胞的成功捐献者。2008年,为支援汶川大地震的救援工作,李富林与妻子一同前往献血点进行献血。其间,他得知加入中华骨髓库可以拯救血液病患者的生命,便与妻子一同加入中华骨髓库,成为鹤山市造血干细胞志愿捐献者。


       2016年3月,李富林收到通知,自己的血液样本与一名5岁的白血病患儿匹配,他义无反顾地决定捐献。为了保持身体状况健康良好,在准备期间,李富林每天坚持爬大雁山,以此增强体质。2016年9月,李富林在鹤山市红十字会工作人员的陪同下来到指定的医疗机构捐献造血干细胞。当时的他正在经营一家手机店,家人与朋友都十分支持他的善举,纷纷帮他照顾店面,让他可以安心捐献。李富林捐献的造血干细胞,为那名5岁的白血病患儿重燃生命的希望。患儿家属给李富林寄来了感谢信。“如果用我的一点付出,可以拯救一个生命、挽救一个家庭,何乐而不为呢?”李富林笑道。


       李富林告诉记者,大学期间他便经常倡导和组织同学们无偿献血,如今他每年都坚持参加献血活动。今年,他得知自己的血型可以帮助广西梧州的一位同学治疗癌症,他义无反顾地自驾到广西献血,帮助那位同学渡过难关。受到父亲潜移默化的影响,李富林的儿子也十分热衷于公益。


       “捐献造血干细胞和献血差不多,对捐献者的身体没有影响。也许自己的造血干细胞未必能和患者匹配,但只有我们有更多的人入库,才能给患者带来更多机会和希望。”李富林说。


       加强宣传


       动员更多人加入中华骨髓库


       据了解,我国现有400多万血液病患者等待造血干细胞移植,仅白血病而言,全国每年新增4万余人,且主要的发病年龄在35岁以下,其中儿童便占50%以上,这些患者大多需要通过移植造血干细胞进行救治。


       近年来,鹤山市红十字会不断加强造血干细胞捐献的宣传发动工作,为相关病患者检索配型相合的捐献者及服务于捐献等方面做了大量工作。


       “请问您今年几岁,是第几次献血呢?”“您平时是否注重身体的锻炼呢?”“您是否愿意加入中华骨髓库,成为一名造血干细胞志愿捐献者?”鹤山市红十字会通过在日常的献血活动或“世界献血者日”等大型献血活动中,对市民群众的献血情况进行详细了解,并就相关知识进行宣传动员,在消除市民群众对捐献造血干细胞的顾虑后,发动已有两次以上献血经历的市民群众加入中华骨髓库,成为造血干细胞志愿捐献者。


       在宣传和动员造血干细胞捐献工作中,鹤山市红十字会还印发了捐献造血干细胞宣传单,并组织志愿者在活动现场向市民群众派发。同时,该会利用其官方网站及微信公众号等线上方式做好宣传,全面扩大市民群众对造血干细胞的认知覆盖面。


       据了解,截至目前,鹤山市已有超过400名爱心人士成功加入中华骨髓库。鹤山市红十字会相关负责人表示,目前,鹤山市造血干细胞捐献志愿者入库工作已在鹤山市各献血点启动,年龄在18至45周岁且身体健康、符合献血条件的市民群众可前往就近的捐血点或鹤山市捐血屋进行无偿献血,并在医护人员的引导下加入中华骨髓库,成为造血干细胞志愿捐献者。此外,市民群众还可以通过拨打鹤山市红十字会的咨询电话0750-8938836进行相关知识的咨询。


       “鹤山市红十字会将继续多渠道、多方式加强相关宣传工作,动员更多热心人士加入中华骨髓库,提高移植成功率。”鹤山市红十字会相关负责人表示。


       ★相关链接


       造血干细胞捐献与移植是目前治疗白血病的有效方法之一


       据了解,造血干细胞是所有造血细胞和免疫细胞的起源细胞,其具有自我更新、多向分化和归巢(即定向迁移至造血组织器官)功能。造血干细胞不仅可分化为红细胞、白细胞和血小板,有研究发现,造血干细胞还可跨系统分化为多种组织器官的细胞,因此,造血干细胞是多功能干细胞。


       在正常情况下,人体内的红骨髓中栖息着大量的造血干细胞,其中只有约5%的造血干细胞参与日常造血活动,制造维持人体正常生命活动所需的血细胞,而另外95%的造血干细胞则处于静止休眠和备战状态,当人体因大量失血需要大量造血,或因捐献造血干细胞而使工作中的骨髓造血干细胞数量减少时,处于休眠和备战状态的造血干细胞会马上活跃起来参加造血活动。


       造血干细胞移植可治疗恶性血液病、骨髓功能衰竭、部分非血液系统恶性肿瘤、部分遗传性疾病等近百种致死性疾病,其中便包括了白血病等。


       在进行造血干细胞、组织和器官移植之前需要进行HLA(组织相容性抗原,亦称人类白细胞抗原)配型,一般来说,同卵孪生兄弟或姐妹的HLA完全一致,配型相合的概率为100%;亲兄弟姐妹之间HLA配型相合的可能性为25%;父母与亲生子女之间HLA配型相合的可能性为50%(以上所说的配型相合不是HLA完全相同,而是几个重要位点的相合)。HLA相合的位点越多则移植成功率越高。


       然而,我国独生子女家庭较为普遍,在血缘关系中找到HLA相合供者的机会较小,因此在非血缘关系志愿捐献者中寻找造血干细胞捐献者十分重要,一般而言,非血缘关系HLA配型相合的概率为几百万分之一至几百分之一。因此,为保证在较短时间内就能从骨髓库中找到HLA配型相合的供者以提高移植成功率,中华骨髓库的库容量需要不断壮大。


       随着具有从外周静脉血提取造血干细胞功能的血液成分采集机和造血干细胞动员剂的广泛应用,获取造血干细胞的方法已不仅只有“钻骨抽髓”,从外周血采集造血干细胞已成为一种简单、便捷、安全、科学的造血干细胞获取方法。鹤山市红十字会相关负责人提醒,捐献外周血造血干细胞与捐献骨髓血均属于献血范畴,因此志愿捐献者必须符合《献血者健康检查要求》。


       外周血造血干细胞捐献流程


       市民群众在认真了解与捐献造血干细胞相关的知识及常识后,在确认自身捐献意愿的情况下,前往就近的献血点填写《捐献造血干细胞登记表》,并留取8-10毫升用于检测HLA的血液样本。


       中华骨髓库会对每一份登记表和血液样本进行审核检查,并把合格的血液样本送检。该库还会对志愿捐献者填写的信息进行审核,并将合格者的信息和血液检测数据录入中华骨髓库志愿捐献者资料库中,让捐献者正式成为造血干细胞志愿捐献者。


       在中华骨髓库进行初步配型相合后,该库工作人员会通过当地红十字会联系相关志愿捐献者,并在该捐献者仍然符合捐献条件且愿意履行捐献承诺的情况下,由当地红十字会工作人员接送并陪同捐献者前往医院抽取血样并进行高分辨复核检测。


       在确认志愿捐献者符合捐献条件后,则会征询捐献者的意见,在捐献者同意的前提下告知其捐献的时间与地点,并由当地红十字会工作人员帮助捐献者做好准备工作,接送捐献者提前3-5天前往指定的医疗机构注射造血干细胞动员剂。


       在捐献造血干细胞的当天上午,捐献者将前往指定的采集中心捐献外周血造血干细胞。在捐献时采血针需保留于血管中3小时左右,并用血液成分采集机分离处理还输1万毫升左右的静脉血。整个过程中,鹤山市红十字会工作人员将陪伴在捐献者身边。

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  • 江门农户尝到了侨乡“柿饼蒂”苦瓜的“甜头”

     “靓姨,早晨!今日的本地凉瓜好靓,像这种表皮的粒越粗,瓜的口感就越好,尤其是这种‘雷公凿’,冲蒌镇出产的,有人称之为叉肩凉瓜或大顶凉瓜,10元(人民币,下同)一公斤。这个季节煲凉瓜汤喝可以清热解暑,要不要买两条试试?”广东台山台城富城市场一菜档老板娘招揽顾客时说。

      凉瓜在江门五邑地区又被称为苦瓜、簕瓜,以杜阮镇出产的最具盛名,品质高、售价好的凉瓜让当地农户尝到了甜头。

      据了解,广东常见的凉瓜有多个品种,长条形的凉瓜因售价实惠、处理方便而被众多茶楼饭馆优先选用,果型偏短、蒂部宽圆、果尖似凿的“雷公凿”凉瓜,因绿如翡翠、瓜肉爽脆、甘而不苦等特点,易受有品质追求的酒店、私房菜馆、家庭等青睐。在江门蓬江区,享誉珠三角城市的“杜阮凉瓜”,2013年被中国农业部门正式批准实施国家农产品地理标志登记保护,保护地域范围覆盖杜阮镇20个村委会和3个居委会,2017年经国家相关部门核准获得中国地理标志证明商标。

      进入初夏的杜阮镇上巷村,搭起“∧型”或“X型”细竹架的凉瓜田里一片绿意盎然的景象,若隐若现的黄色小花迎风摆动,瓜藤上已长有不少大小不一的凉瓜。

      “这片2亩多的凉瓜田,目前已进入丰产期,若上午早点过来还能看到瓜藤上挂满符合采摘规格的凉瓜。种植凉瓜最怕的就是大风和暴雨的天气,风大容易将叶和藤刮坏,会影响后期生长,而雨水多会导致表皮开裂,影响瓜的品相。遇到表皮开裂明显的、瓜形弯曲的都要及时摘掉。”5月4日中午,上巷村的农户周国洪一边忙着采摘临时订单所需的凉瓜,一边介绍,加强田间管理是保障收成的有效手段,种植前需选择品质好的凉瓜种子,开花挂瓜阶段要追施些鸡粪、花生麸等肥料。

      “刚开始时叫苦瓜,据说因意头不太好,后取其食疗作用清热解毒之意而改叫凉瓜。凉瓜种植在杜阮已超百年历史,这一带多为沙质土壤,气候又适合,且种植瓜形有别于其他地方,被本地人戏称为‘柿饼蒂’。解放前,有首民谣是这样唱的:杜阮苦瓜柿饼蒂,莲塘菱角两头利,滘头大蔗真脆皮,江门白菜匙羹髀,荷塘芥兰几分地。”杜阮镇年过八旬的黄婆婆说,凉瓜肉虽略带苦味,但“吃得苦中苦,方为人上人”。

      近年来,在杜阮镇的带动下,鹤山、台山等地的农户纷纷选种“雷公凿”凉瓜,其独特的外形和与众不同的口感,经厨师巧手烹制,在珠三角地区征服了一大批食客。销售模式已从刚开始的菜市场内交易,发展到店内礼品盒装销售和网上销售,使这略带苦味的凉瓜走进更多百姓家中,变成“老广”们夏季解暑的一道道美食。


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