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白沙故里,诗意蓬江 大力弘扬蓬江诗词文化

时间:2020-11-27     人气:339     来源:新闻网     作者:
概述:白沙故里,诗意蓬江。为弘扬白沙文化,助力蓬江区创建“中华诗词之乡”,11月20日,纪念陈白沙诞辰592周年活动暨蓬江诗词大会启动仪式在江门市陈白沙中学顺利举行。 江门市蓬江区人文底蕴深厚,诗词创作繁荣。2015年蓬江区被评为“广东省诗词之乡”后,全力创建“中华诗词之乡”。目前,创建工作正在持续推进中。......


白沙故里,诗意蓬江

陈白沙诗文影响后世,成为学生们书法练习范本。


专题讲座讲授白沙文化和诗词文化。

   白沙故里,诗意蓬江。为弘扬白沙文化,助力蓬江区创建“中华诗词之乡”,11月20日,纪念陈白沙诞辰592周年活动暨蓬江诗词大会启动仪式在江门市陈白沙中学顺利举行。


   江门市蓬江区人文底蕴深厚,诗词创作繁荣。2015年蓬江区被评为“广东省诗词之乡”后,全力创建“中华诗词之乡”。目前,创建工作正在持续推进中。


   据悉,以“白沙故里 诗意蓬江”为主题的蓬江诗词大会初赛(笔试)将于12月5日举行,题型分为诗词魔方题、纠错题、诗词填空选择题、诗词填空题、诗词理解题、诗词线索题等。目前,蓬江诗词大会正在接受社会各界报名。




   蓬江诗词文化繁荣


   白沙文化根植于蓬江沃土,“岭南大儒”陈白沙是蓬江区的一张文化名片。除了陈白沙先生外,蓬江区还涌现出白玉蟾、区越父子、黄公辅、陈洵、朱庸斋、李少石等一大批著名的诗词作者。


   多年来,蓬江区围绕陈白沙先生的心学、诗词、书法、古琴、教育等方面开展一系列活动,深入打造白沙名人文化品牌,使白沙文化逐步走向群众。陈白沙教育集团不断发掘陈白沙文化的时代内涵,充分发挥本土文化教育资源优势,进一步擦亮陈白沙文化品牌。


   据悉,蓬江区是江门市唯一一个创建“中华诗词之乡”的城区,近年来深入挖掘蓬江历史名人文化资源,大力促进陈白沙诗学思想和中华诗词文化进社区、进机关、进农村、进学校、进企业、进旅游景区。蓬江各地诗词爱好者众多,诗词创作活跃,诗词文化繁荣。


   此次蓬江诗词大会是蓬江区创建“中华诗词之乡”的重要项目。记者从蓬江区创建“中华诗词之乡”工作领导小组办公室了解到,2019年,蓬江区委把创建“中华诗词之乡”工作纳入该区精神文明建设工作之中,并将创建“中华诗词之乡”作为该区新时代文明实践工作的亮点。自全面开展创建工作以来,蓬江区依托新时代文明实践场所及陈白沙书院举办了多场诗词讲座、吟诵活动,取得了较好成效。接下来,蓬江区将持续推进创建工作,继续推进诗词“六进”工作,对照“八有”要求,办好蓬江诗词大会,在基层广泛开展诗词讲座、交流、朗诵、书法、绘画等形式多样的诗词文化活动,切实促进诗词文化在蓬江区的普及和发展。


   启动仪式上,主办方还为蓬江诗词大会本土诗词专家顾问团队代表——中国楹联学会诗词高级研修班特聘老师、蓬江区诗词楹联学会会长黄祥寿,江门市博物馆国学堂讲师、江门市梁启超研究会秘书长李丹颁发了聘书。


   以书法作品弘扬诗词文化


   在当天的启动仪式上,中国书法家协会会员、江门市陈白沙研究会副会长、蓬江区书协会长陈荣亲在现场进行了题为《妙造自然——从陈白沙诗文茅龙书法作品感悟茅龙神韵》的书法讲座。


   “陈白沙不仅是伟大的诗人、思想家,还是杰出的书法家,其书法植骨于欧阳询,后习怀素草书,又参以米、苏之势,自成一体,最擅长草书,早年作书,皆用毛笔,其后因居于乡村,买笔不易,于是就地取材,以山茅心束缚为笔,创制茅龙笔。”陈荣亲介绍说。


   陈荣亲还以多篇陈白沙诗词茅龙书法作品为例,讲述了陈白沙的书法作品与哲学思想的相互交织,相互影响。他说:“陈白沙的书法笔力一收一放、一大一小,变化多端,收放自如,这就是陈白沙的‘妙造自然’思想,而茅龙书法既表现了陈白沙的审美取向,同时也流露出其欲以茅龙笔为法宝,在前人未知的道路上探索、创新的壮志与信心。”


   随后,蓬江区书法家协会骨干成员与陈白沙教育集团师生代表一起现场挥毫,抄写陈白沙先生诗文,以书法作品弘扬白沙文化和诗词文化,将“六进八有”中的“诗词文化进校园”落到实处。


   陈白沙中学九年级学生舒子涵从二年级开始学习书法,曾获得过多项省级书法奖项。听完讲座后,她迫不及待地来到书法展示区挥毫洒墨,抄写陈白沙诗文选段,引来不少同学围观学习。舒子涵说,陈白沙的书法挺健雄奇,飘逸自然,以草书、行书为主,她目前仍在临摹学习之中。


   “陈白沙是江门文化名人,我们学校也以陈白沙命名。这个活动让我从诗词、书法等角度了解了陈白沙先生,也让我感受到中国诗词和书法的魅力。我希望这样的活动以后能够多多举办,丰富我们的课外生活,拓展我的人文视野。”陈白沙中学七年级学生谢素娴说。

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  • 白簕


    白簕 Acanthopanax trifoliatus (L.) Merr.

       白簕是披散灌木,常攀附于其他灌木或乔木上。掌状复叶通常有小叶3片,叶柄有刺,小叶呈椭圆状卵形。秋冬季抽出伞形花序,花瓣呈黄绿色、果球形,冬季成熟,熟后呈黑色。簕菜簇生在野外,其茎叶呈青绿色,叶小而多,茎部带刺,食用梢端嫩茎叶,主要用来作汤。


       白簕高1-7米,枝软弱铺散,常依持他物上升,老枝为灰白色,新枝为黄棕色,疏生下向刺,刺基部扁平,先端钩曲。叶柄长2-6厘米,有刺或无刺,无毛;小叶片纸质,稀膜质,椭圆状卵形至椭圆状长圆形,稀倒卵形,长4-10厘米,宽3-6.5厘米,先端尖至渐尖,基部楔形,两侧小叶片基部歪斜,两面无毛,或上面脉上疏生刚毛,边缘有细锯齿或钝齿,侧脉5-6对,明显或不甚明显,网脉不明显;小叶柄长2-8毫米,有时几无小叶柄。


       白簕果实呈扁球形,直径约5毫米,黑色。花期为每年8-11月,果期为9-12

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  • 蚝油制作手艺人徐新柏:

    让海的味道飘进千家万户




    制作蚝油的生蚝,个个都是经过精挑细选的肥美生蚝。



    工人们正在晒蚝。



    蚝油是广东人不可或缺的调味品之一。



    徐新柏从事蚝油制作行业已有十多年了。



    新鲜的生蚝打捞上来后需要清洗,再放在晒网上晾晒。



       进入12月,五邑大地迎来久违的低温天气。晚上10点,许多人都躲在温暖的房间里,徐新柏却从房子走了出来,迎面吹来的寒风让他打了个寒战。“来咯来咯,就等你这个大师傅了。”徒弟把准备工作做好,就等徐新柏一起制作一种餐桌上的调味佳品:蚝油。


       这些准备用于提炼鲜美蚝油的生蚝,早早地就被工人清洗干净。个个都是经过精挑细选,在“选美”中脱颖而出的肥美生蚝。“来,上锅,干活!”徐新柏看着肥美的生蚝与热火朝天的伙伴们,干劲十足。


       生蚝,一种在广东人餐桌上排在前列的美食,如牛奶般的光洁外表和丝滑的口感,让人欲罢不能。在徐新柏的手上,却又能摇身一变,成为蚝油这种咖啡色的浓稠酱汁。这可是粤菜师傅手中不可或缺的本土调料之一。


       坚持传统


       手工做出蚝油应有的本味


       “我就在台山市镇海湾出生,一出生,吹到的就是海风,闻到的就是蚝的味道。”徐新柏说,“我是家里第四代做蚝油的,从小就跟着父亲养蚝做蚝油,都做了十多年了。”


       制作蚝油,首先是蚝的选择。徐新柏制作蚝油,只选择来自台山镇海湾的生蚝。这里拥有珠三角地区面积最大的红树林,良好的生态、咸淡水交界的地理优势,让这里成为生蚝生长的沃土。在这片200多公顷的生蚝养殖场,水道两边蚝排密布。“和传统的插竹养殖不一样,我这边的蚝场用浮球吊养。”徐新柏介绍,这样,无论是退潮还是涨潮,生蚝都能始终保持在水下获得充足的食物,更有利于生蚝育肥。


       据介绍,冬至后到清明前,是品尝生蚝的最佳时间,也是制作蚝油的最佳时期。生蚝被打捞起来,一般会选择在岸边就地起蚝。当天捕捞起的生鲜肥蚝,会被运到徐新柏的加工场,徐新柏的伙伴们会把生蚝放进网袋里,用水把生蚝冲刷得洁白如玉。然后,最肥美的生蚝会被挑选出来,制作蚝油。


       如今,徐新柏仍坚持用柴火、大铁锅制作蚝油。究其原因,徐新柏说,一是每年制作的量还不很大,人工制作就可以满足。二是他认为,只有人手制作出来才有蚝油应有的本味。制作蚝油时,先在直径2米的大锅里生火烧水。“水烧开了就把生蚝放进去,大概煮30分钟左右。”徐新柏说,一次可以煮50多公斤蚝,煮好后,再把生蚝和奶白色的蚝水分开,蚝水再经过仔细过滤备用。“做一锅蚝油大概要500公斤生蚝,像这样做,大概要花2天时间。”徐新柏说,为了做出好蚝油,他晚上还要不时查看锅里的蚝水,捞去漂浮物,控制柴火,这都需要耐心与细心。在连续不断的慢火烹煮下,锅里的水分逐渐蒸发,蚝水慢慢变成棕色的蚝汁,蚝油的半成品就制成了。


       最后,把做好的蚝油半成品再次倒进铁锅里,经过半天时间的沉淀,咸鲜味在空气中弥漫,此时真正的蚝油才被浓缩提炼出来,味够浓,够鲜甜。“只用蚝和水,还有的就是时间。”徐新柏说,制作好的蚝油,本来就没有什么秘密,“1000公斤生蚝煮成一锅,最后会出75公斤左右的蚝油。”


       传承创新


       挖掘生蚝的味道密码


       除了把生蚝做成蚝油,徐新柏还不断挖掘生蚝的味道密码。“之前煮好的生蚝,还可以做成蚝干。”徐新柏拿出一把金灿灿的蚝干,在阳光下,蚝干熠熠生辉,生蚝的特殊香味开始涌入鼻腔,勾起人的味蕾。晒过之后的蚝干,中心有黑色的油,嚼在嘴里,黑色部位像油又像肉,不粘牙,但有一点黏性,越嚼越甜,越嚼越鲜。


       蚝干在广东常被称为“蚝豉”,在粤语发音里,因为与“好事”接近,又因其特别的风味,深受广府人民欢迎。在天晴时,徐新柏会和伙伴们一起晒蚝。新鲜的生蚝打捞上来需要清洗,放在晒网上面进行晾晒,每天要经过长时间晾晒,并不时翻晒保障晾晒的蚝豉油光润滑、色泽均匀,在干爽的天气下经过大约10天的晾晒,就成为美味的蚝豉,这样精心炮制的蚝豉才能成为市场供不应求的品种。


       不过,晒生蚝常受天气制约,为了改变这种“靠天吃饭”的状况,徐新柏探索了自己的一套方法,即把日晒和烘炉结合,生蚝放进烘炉里烤几个小时,不但能达到太阳晒蚝的目的,而且因为烘炉的特殊环境,还能锁住生蚝的油质,保持鲜度,让口感更好。


       除了蚝豉,徐新柏还制作了另外一种生蚝制品:金蚝。金蚝和蚝豉的区别主要在于干的程度:“金蚝一般就六成干,焖着吃、煎着吃,可好吃了。”生煎金蚝是香港人和广东人深爱的菜品,金黄诱人的金蚝散发着浓郁的鲜香,口感爽脆微甜,让人唇齿生香、回味无穷。


       徐新柏说,金蚝不同于一般的蚝干。从名字来看必须颜色金黄,另外个头要达到一定标准,体型要饱满,颜值对金蚝来说还是非常重要的。记者现场看到,徐新柏所制成的金蚝,色泽呈暗金色,个头硕大肥美,光是视觉效果就能让人垂涎三尺。


       疫情冲击


       他携生蚝走上电商路


       台山蚝是国家地理标志产品,主要出产于台山海宴、汶村、深井、北陡等沿海镇,其中镇海湾养殖规模最大。台山蚝以肉奶白、肉质饱满、入口无渣而名声在外。


       徐新柏在镇海湾养了200多公顷生蚝,大部分产品通过冰镇方式销往粤港澳大湾区各地。为抢抓冬至和春节两个传统节日销售,他还要另外制作15吨蚝豉来满足客户需要。


       不过,今年因为疫情,产品销路受到了影响。“香港那边的市场基本上没有了。”徐新柏说,往年香港是蚝油、蚝豉、金蚝以及新鲜生蚝的畅销地之一。今年销路受到影响,让徐新柏一度陷入窘境,最后,电商开始为他打开了一扇门。


       徐新柏说,走上电商,和今年开展的驻村第一书记直播带货活动有着重要关系。据了解,汶村镇横山村驻村第一书记邝玩新就为蚝产品做起了代言。“这为我的产品销售起到了积极作用。”徐新柏说,虽然此前他也一直有尝试电商,但今年电商迸发了不一样的生命力。“有物流在,哪里都去得。只要下单,我们这边就能发货。”徐新柏说。


       “爸爸做的蚝油、蚝豉都很好吃。”周末时,徐新柏的两个孩子从学校回来,小小年纪的他们对父亲制作的产品十分喜爱,对各种以生蚝为材料做成的美味也垂涎三尺。


       而对于徐新柏来说,最美味的莫过于童年时的那碗“蚝油捞饭”。“蚝的味道,我觉得是世界上难得的美味之一。现在走上了电商这条路,我希望这海的味道能飘进千家万户,让所有人都知道。”在餐桌上,面对着生蚝、蚝油、金蚝等做成的佳肴,徐新柏这样期许。

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